Glaserte gulrøtter
som om gulrøtter ikke var søtt nok
Dette er delikate glaserte gulrøtter på fransk vis og denne lille oppskriften tar den velkjente og rotnorske grønnsaken til nye høyder. De er spesielt gode til fugl og vilt men kan også serveres til mer tradisjonelle retter som kjøttkaker, kjøttpudding eller sammen med couscous.
Ingredienser
fire medium store gulrøtter
to spiseskjeer smør
havsalt og sort pepper etter smak
tre spiseskjeer vann
en spiseskje eplecidereddik
halvannen teskje sukker
to finhakkede sjalottløk
litt frisk finhakket persille
Skrell og skjær opp gulrøttene godt på skrå i en halv cm. tykke skiver.
Smelt en spiseskje av smøret i en panne, tilsett gulrøttene og kvern over litt pepper, ikke tilsett havsaltet ennå da det vil få vannet til å trekke ut av gulrøttene. Fres de i noen minutter til de har blitt blanke. Tilsett vann og eplecidereddik sammen med sukker og la gulrøttene koke. Væsken skal koke inn og sukkeret vil karamellisere gulrøttene lett.
Rør av og til mens du finhakker sjalottløk og persille. Når gulrøttene nesten er møre tilsetter du resten av smøret og smaker til med litt havsalt. Vend inn sjalottløk og persille rett før servering.