Frankrike
Frokost og lunsj
-
Croque-madame og Croque-monsieur
klassisk fransk café-mat -
Egg med grønne soldiers
velkommen vår, velkommen asparges -
Fransk picnicbaguette
en tartine for den turglade -
French toast
pain perdu -
Frittata med erter, bacon og hvit geitost
en ekstra flott omelett -
Lunsjterte med tomat, squash, feta og balsamicosirup
butterdeig gjør det enkelt -
Løpstikkesalt
urtesalt til søndagsegget -
Omelett med mynte
en spesialitet fra Korsika -
Pure Skills Scrambled Eggs
nøkkelen er smør og tålmodighet -
Roc Agel Vegetar Sandwich med fries
ikke spar på smaken eller grønnsakene
Kjøtt
-
Biff med peppersaus og karamellisert sjalottløk
spis din biff, bare ikke for ofte -
Blomkål og broccolibake med skinke og bechamel
hvorfor bare velge en grønnsak? -
Boeuf Bourguignon
berømt fransk biffgryte med rødvin -
Boeuf bourguignon
med quenelles de baguettes -
Bonfire Baked Potatoes
bakt, most, fylt og gratinert -
Carbonnade a la Flamande
flamsk oksegryte -
Cassoulet fra Sørvest-Frankrike
fransk sikringskost -
Cidersauterte koteletter
med poteter og estragonerter -
Côte de boeuf aux frites
biff med pommes frites -
Daube de Boeuf Provencal
fransk biffgryte fra litteraturens verden -
Fransk bondeomelett -
country french omelet -
Fransk grytestek
rôti à la cocotte med saltbakte amandine -
Fransk lammebog med urtesjy
med slakterens poteter og grønne bønner -
Garbure
fransk fjellkost fra Hautes-Pyrénées -
Gratinerte endiver med røkt skinke og bechamelsaus
klassisk fransk bistromat fra filmens verden -
Grillet Côte de Boeuf av kalv med grønn pepper og frisk sitron
en biffmiddag som vekker gode minner -
Lammekoteletter av krone med rødvinssaus
et påskemåltid når dere er få til bords -
Lammelår med soyasjy og frisk rosmarin
påskelam -
Løkterte fra Alsace
helt enkelt, en fransk terte -
Madame Brassards spinatpai
en kvinne mange fryktet -
Poireaux gratinés
gratinert purre med skinke og parmesan -
Pot-Au-Feu
fransk oksestek i gryte -
Quiche med ristede tomater og pancetta
alltid rom for en quiche -
Quiche med ruccola og Gruyère
en sveitsisk vinner -
Ragoût de boeuf
fransk oksegryte med pastinakkpuré -
Ristede pølser og provencalske grønnsaker
imponer på kort tid -
Sorbonnegryte med perleløk
fransk studentmat -
Steak au Poivre
fransk biff med peppersaus -
Tarte Révolution
pai med poteter, løk, bacon og franske urter -
The Khoo-Quiche
100% fransk -
Timbaler
små kjøttboller -
Wienerbrioche med karamell-løk
innbakte pølser
Fugl
-
Bakt kylling med aubergine, squash og tomatragu
ikke helt fransk, men nesten -
Bordeaux kylling med gulrøtter og løk
god vin skal ikke bare i glasset -
Chicken Cordon Bleu med Pommes Boulangère
en kyllingoppskrift fra et legendarisk akademi -
Estragonkylling à la mode
klassisk fransk på tallerkenen -
Fransk rødvinskylling med babypoteter
alt i ovnen -
Henry IVs Poule au Pot
en fransk konges befaling -
Hønsefrikasse
hurra for høna -
Kylling med førti hvitløksfedd
alle vampyrer vil vike -
Kylling med ratatouille
gjør det enkelt, gjør det fransk -
Kyllingbryst med sopp og fløte
Supremes de Volaille aux Champignons fra Julia Child -
Kyllinggryte med sopp, bacon og franske urter
gjør det enkelt for deg selv -
Parisisk Onepan bake med sitron og hvitløk
franskmenn kan også gjøre det enkelt -
Posjerte kyllingbryst
til salater, supper eller som pålegg -
Poulet Cordon Bleu
den klassiske varianten var en av Kong Olav V favoritter -
Quenelle med fersk tomatsaus
saftige kyllingboller -
Vårens kylling
poulet de printemps
Fisk og skalldyr
-
Bouillabaisse fra Marseille
så mye mer enn en suppe -
Brandade - en sydfransk fiskegrateng
klippfisken tar en pause - Franske kamskjell med blomkålpuré og salade de carrottes
-
Hel ovnsbakt ørret med Geraldinesmør
norsk fisk med fransk smak -
Helstekt smørflyndre-Sole Meunière
et reiseminne fra Julia Child -
Laks med grønne linser og rødvinssaus
et matminne fra gamle Britannnia Hotel -
Laks med grønnsakskompott
Fjernsynskjøkkenet anno 1983 -
Luftig fiskegrateng med parmesan
Eyvind Hellstrøms oppskrift -
Misolaks med sobanudler og picklede sukkererter
Paris - Tokyo -
Nouilles aux Fruits de Mer
nudler med havets frukter -
Perfekt luftig blomkålris med laks
riz DuBarry -
Quiche au saumon
fransk laksequiche -
Stekt fisk med grønne grønnsaker og hvitløksmørsaus
sausen som gjør fisken mye bedre
Vegetar og vegan
-
Bakte beter og regnbuegulrøtter med rosmarin
høstgrønnsaker i ovn -
Clothildes Ratatouille
så mye mer enn bare husmannskost -
Courgetteterte fra Syd-Frankrike
tarte aux courgette -
Franske galettes med speltmel
en litt annerledes pannekake -
Galette canneloni med rotgrønnsaker
flat magi -
Grønnsakspai fra Provence
en pai for alle -
Pissaladière med ulike grønnsaker
fransk pizza -
Rask Ratatouille i ovn
en sliten kjøkkenskrivers redning -
Skogsopprisotto
høsten inviterer til bords -
Tomato tatin
fransk tomatterte
Pasta og nudler
Supper
-
Aspargessuppe med reker
nyt et sikkert vårtegn -
Broccolisuppe med basilikum og sitron
grønn smaksrik glede -
Champignonsuppe med hvit trøffelolje
skogens beste smaker -
Consommé
klar fransk buljongsuppe -
Crème Dubarry
fransk blomkålsuppe med sprø briochekrutonger -
Dekonstruert cassouletsuppe med tørket sopp
en enklere vri på en tidkrevende rett -
Ertesuppe med champagne
en festlig suppe -
Fransk dumplingsuppe
bouillon avec quenelle -
Fransk løksuppe med Gruyère
hinsides varmt og boblende -
Grønn splittertsuppe fra Frankrike - Potage St. Germain
man skal jo ikke kalle en hel nasjon pysete men..... -
Hummersuppe
en supe for de litt større anledninger -
Marie Antoinettes siste suppe
en Dronning tar farvel -
Potet og purreløksuppe Vichyssoise
en suppe som kan serveres både kald og varm -
Quadrupel soupe à l’oignon
løksuppe med fire sorter løk -
Roald Dahls løksuppe
oppskrift fra boken Completely Revolting Recipes -
Soupe au Pistou
en grønnsaksuppe fra Provence
Tilbehør og sauser
-
Annapoteter
fransk potetkake pommes Anna -
Bakerens poteter
pommes boulangère -
Bakte nypoteter med havsalt og urter
et smakfullt alternativ til de kokte -
Bernaisesaus
en fransk smørsaus som ingen annen -
Beurre Blanc
hvitt smør -
Blomkålpuré
hvitt og luftig -
Dauphinoise poteter
pommes dauphinoise -
Eggesmør Geraldine
fiskens beste venninne -
Endiver med hvitløk
en fransk bistroklassiker -
Estragonerter
Esban Esther Pirellis oppskrift -
Fløtegratinerte poteter
fast følge til lammesteken -
Fondantpoteter
poteter absorberer kraft -
Fransk linseragu
en siderett utenom de vanlige -
Fransk potetgrateng fra Puy-de-Dôme
luftig og spøtt -
French fried onions
sprøstekt løk på fransk -
Glaserte gulrøtter
som om gulrøtter ikke var søtt nok -
Hollandaisesaus fra Julia Child
en fransk smørsaus som ingen annen -
Hvitløkssmør med estragon
til biff, i den bakte poteten, over fisken eller på ostesmørbrødet -
Kalvesaus fra Provence
Veaul Provençal -
Karamellisert løk
godt til så uendelig mye -
Knuste og pannestekte nypoteter med rosmarin og hvitløk
til biff, grillmat eller bare som en liten snack -
Kremede poteter med hvitløk og gressløk
en potetmos for de festlige anledninger -
Kremet soppstuing med bergmynte
skogens beste tilbehør -
Lammesaus
du vet hva denne er til -
Purée de pommes de terre
fransk potetpuré -
Rødløkskompott
søtt, salt og klissete -
Rødvinsmarinade til okse eller vilt
godt fra grillen -
Sennepsaus med Dijon
til mye mer enn bare gravlaks -
Smakfullt tilbehør til svineribbe
oppskrifter fra Eyvind Hellstrøms Jul -
Soppsaus med hvitvin og fløte
smaken av litt luksus
Bakverk og kaker
-
Amélies franske plommekake
gâteau aux pruneaux -
Bringebærfromagekake på kjeks- og nøttebunn
ostekake med gelelokk -
Brioche med sommerbær og pecan
bryt opp og del med mange -
Bûche de Noël
Chocolate Yule Log - en fransk sjokoladerullekake -
Chouquettes og Gourgères
franske puffer -
Franske bananmuffins med Grand Marnier
litt likør gjør underverker -
Greta Garbos franske sjokoladekake
fra en svensk filmlegendes dagbok -
Gâteau aux Bleuets fra Clotilde Dusoulier
fransk blåbærkake med yoghurt og demerarasukker -
Julia Childs franske sjokoladekake
det søte punktum -
Madeleines à la vanille med bær og lemoncurd
kaken som litteraturen hyllet -
Nora Helmers makroner
den lille lerkefuglens hemelige godbiter -
Pikekyss
mini-marengs -
Rosettebakkels eller Tiktak
merveilles -
Sarah Bernhard
en populær julekake -
Slik skålder du mandler
til den fineste kransekake -
Tuiles
franske dessertkjeks -
Valnøttbrød
robust og franskt -
Vannbakkels
som ikke blir paddeflate
Salater
-
Artisjokksalat med fersk eller syltet vare
la salade d'artichauts de Bretagne -
Brutussalat
fransk salat med epler og ristet pecan -
Bulgursalat med spicy kjøttboller
en mettende middagssalat -
Fransk lun potetsalat
oppskrift fra Julia Child -
Hvitløksristet nepesalat med ruccola og pistasj
en glemt rotfrukt -
Lyonnaisesalat
med posjert egg -
Madame Du Barry blomkålsalat
en madame som ingen annen -
Salade Niçoise Aix-en-Provence
en fransk salat med norske nypoteter -
Salade Verte
fransk grønn salat med estragonvinaigrette -
Salade de catrottes râpèes
fransk råkost -
Savoyarde med valnøttvinaigrette
friskt og franskt -
Spinatsalat med hvitløkstomater
lag maten selv, spar miljøet for CO2 -
Varm fransk vinterkyllingsalat
med paprika, egg og aspargesbønner -
Vegetarsalat fra Pastis
fra en fransk bistro i New York -
Zucchinisalat
ikke en stor slangeagurk
Dessert og konfekt
-
Caramel Au Beurre Sale
saltede franske karameller -
Charlotte Russe
Dronningen som aldri ble -
Clafoutis aux framboises
en fransk terte med friske bringebær fra Limousin -
Crêpes en été avec des fraises
franske dessertpannekaker med jordbær og iskrem -
Fransk sjokolademousse med «nibs»
florlett og smeltende -
Franske nektarintarteletter
syrlig frukt blir til søt dessert -
Fruktterte fra Le Cordon Bleu
terten som krever nøyaktighet og flid -
Hjemmelaget karamellpudding
den virkelige søndagsdesserten -
Jordbærsorbet
frozen delight -
Molten Chocolate Lavacake
en liten sjokoladekake med flytende kjerne -
Pastis sjokolade og pæreterte
med frukt fra eget pæretre -
Profiteroles med Crème Chantilly
so 80's fra Gordon Ramsay -
Pærer Belle Hélène
en triumfdessert fra Escoffier -
Sitronfromage
en favoritt på Versailles -
Sjokoladefondant
favorittdesserten til svært mange