Sweet cherrytomatsalat med granateple og persille
tomater i alle farger
Gjør det beste ut av tomatene når de er i sesong med denne superenkle og friske lille salaten. Den smaker like godt til grillet fisk som til kylling og er i tillegg svært rask og fikse mens ting allerede er i gang. Å banke ut granateplefrøene med en tresleiv var noe Nigella lærte meg for mange år tilbake, og det er adskillig enklene enn å pirke de ut med teskje.
Ingredienser
nok til to som en siderett:
400 gr sweet-bite cherrytomater i forskjellige farger
frøene fra et stort granateple
en god håndfull frisk bladpersille
en snau spiseskje av din beste e.v. olivenolje
en klype sukker
fleur de sel (havsalt) og sort pepper etter smak
Kutt tomatene i to og ha de over i en romslig miksebolle. Del granateplet i to og bank ut frøene med baksiden av en tresleiv og ha i grovhakket persielle til sist. Tilsett oljen sammen med sukker, havsalt og pepper og gi det er lett miks. La salaten trekke et kvarters tid før servering og gi den en siste miks før den settes på bordet.