Muhammarah

Nam-nam

muhammara

En dipp fra Midtøsten med smak av grillet paprika, valnøtter, chili og spisskumin. Perfekt på tapasbordet eller sammen med varme maischips eller pitabrød som en snack. Denne oppskriften er uten hvitløk, men du kan selvsagt tilsette det om du ønsker. Du bør da steke den sammen med løken for å få vekk den skarpe smaken som lett kan bli for dominerende.

Ingredienser

tre røde paprika

en middels stor løk

en dl god olivenolje

en dl brødrasp 

en halv dl knuste valnøtter

en snau teskje chilipulver

en halv teskje malt spisskumin

Sett ovnen på 225 °C og grill paprikaene hele i ovnen i ti til tolv minutter, snu på den i løpet av steketiden. Legg de i en plastpose og sett til side. Kjør sammen brødrasp og to spiseskjeer vann i en foodprosessor til du har en pure. Flå og skjær opp paprikaen i grove biter og tilsett disse i prosessoren.

I en panne, stek løken lysebrun og tilsett disse i prosessoren sammen med olivenoljen og kjør alt til en pure. Tilsett resten av ingrediensene og litt mer olje hvis du synes dippen blir for tykk.