Kremet svensk pastasalat
en kafeklassiker i Skandinavia
Denne typen pastasalater forbinder jeg med cafeer i Stockholm og København for denne oppskriften har svært lite med Italia å gjøre men den er riktig så smakfull og god. Det du skal passe på er trekketiden siden denne salaten inneholder rå hvitløk må den få sin hviletid før servering så smakene får satt seg.
Ingredienser
nok til fire som en lunsjrett:
250 g fullkorns fusili eller penne
en liten rød paprika i små terninger
125 g friske sukkererter i skiver
to store finsnittede vårløk
en liten revet kinesisk hvitløk
en liten boks skylte og avrente maiskorn
150 g røkt skinke i tynne strimler
150 g stekt bacon til garnering
——
dressing:
tre spiseskjeer lettrømme
tre spiseskjeer lett majones
seks skiver finhakket sylteagurk
halvannen spiseskje lake fra agurkene
havsalt og sort pepper etter smak
friskpresset sitronsaft etter smak (kan sløyfes)
Fremgangsmåte
Kok pastaen i rikelig med lettsaltet vann og når den er ferdig skyller du den i rikelig med kaldt rennende vann og setter den til side. Finn frem en stor blandebolle og tilsett paprika, sukkererter, vårløk, revet hvitløk, maiskorn og skinke. Tilsett deretter pastaen og bruk to spiseskjeer til å vende alt godt sammen.
Pisk sammen alle ingrediensene til dressingen og smak den til med salt og pepper. Hvis du vil ha en litt spissere smak kan du også tilsette litt friskpresset sitron.
Vend dressingen inn i salaten med rolige bevegelser og la den trekke under plast eller i en bolle med lokk i kjøleskap i en times tid før servering. Mens salaten trekker kan du sprøsteke bacon og garnere salaten med dette før servering.