Svenskesuppe - autentisk oppskrift fra Riksarkivet, krigsåret 1943
en glede for de utvalgte
Svenska Norgehjälpens bespisninger (1942-1945) var navnet på organisasjonen som delte ut suppe til sultne nordmenn under siste verdenskrig. Suppen ble levert ut i spann til eldre og familier med barn, og iom. at den inneholdt kjøtt og kraft så var den et kjærkoment tilskudd til krigskosten som bestod av mye belgfrukter og rotfrukter og altfor lite fett og protein. Svenskesuppen var et lyspunkt for alle i en mørk tid.
Ingredienser
en porsjon suppe:
en halv liter vann
50 g gule erter
50 g kjøtt (kokt oksekjøtt eller svinekjøtt)
125 g potet i terninger
en liten gulrot i terninger
omlag fire gr. salt
Fremgangsmåte
Skyll ertene godt og legg de over i kjelen du skal koke suppen i. Hell på vannet og la ertene stå til neste dag.
Kok suppen under tett lokk i omlag 2 1/2 time eller til ertene er møre. Vask, skrell og skjær potetene og gulroten i terninger og la det over i suppen når det gjentår omlag 30 min. igjen av koketiden. Smak til suppen med salt og kutt kjøttet i små biter. Ha det i, og gi suppen et raskt oppkok.