Biff i kinesisk sortbønnesaus med grønn paprika og risnudler
Kinesiske såkalte blackbreans er en virkelig smaksopplevelse og du kan kjøpe de ferdig fermenterte i vaakumpakket emballasje eller som ferdig saus på glass og her bruker vi det sistnevnte. Like raskt og lekkert å lage som de fleste wokretter men med den femte smak som i kokkeverdenen kalles umami. I denne retten bruker vi også risnudler, noe som gjør smaken endel lettere enn de mer tradisjonelle eggnudlene.
Ingredienser
middag for to:
400 gr renskåret entrecôte i tynne strimler
noen få spiseskjeer wokolje eller solsikkeolje
en spiseskje hver av revet hvitløk, revet ingefær og finhakket chili med frø
en grønn paprika
tre finsnittede vårløk
tre spiseskjeer Shaoshing risvin eller tørr sherry
en spiseskje mørk soyasaus (ketjap manis)
noen få spiseskjeer lys soyasaus (jeg pleier å bruke to)
to spiseskjeer kinesisk sortbønnesaus (kjøpes ferdig på glass)
175 gr risnudler (tilberedt etter anvisningen på pakken)
en spiseskje ristede sesamfrø
Forbered alle grønnsakene, kjøttet og risnudlene. Tilsett to spiseskjeer olje i wokpannen og la den får god varme. Tilsett hvitløk, ingefær og chili og fres dette i omlag et halvt minutt.Fordel biffen i pannen og se til at de separeres noe i pannen så de brunes jevnt. Når kjøttet begynner å få farge kan du begynne å vende på det. Tilsett risvinen og la den koke nesten helt inn. Tilsett den mørke soyasausen og vend den inn og ha deretter i den grønne paprikaen. Vend den inn i kjøttet så den myknes noe av varmen og tilsett soyasaus og risnudlene.og når de er vendt inn tilsetter du sortbønnesausen. Miks alt sammen og tilsett den friske vårløken til slutt.
Dryss gjerne på ristede sesamfrø til slutt og server straks.