© 2010–2022 Millas Mat

Yum Yai Salad

thailandsk fersk og fritert salat

Rå, kokte eller friterte. Denne salaten har alt for den som elsker thailandsk mat. Oppskriften er en adapsjon fra Pim Techamuanvivit originale variant fra restauranten Kim Khao som er basert i San Fransisco. Dette er nydelig som tilbehør til nærsagt all thaimat og curryretter.

Ingredienser

nok til tre som en siderett:

175 gr grønne bønner, kokt og avkjølt

en stor gulrot

en medium stor slangeagurk

tre røde reddiker i tynne skiver

125 gr blandet, vasket og renset ruccola, babyleaf og grønnkål

----

frityrrøre:

1,75 dl hvetemel

1,75 dl isvann

en eggeplomme

tre dl nøytral olje til steking

friske grønne salatblader

----

dressing

en halv dl Nam Prik Pao (thai sweet chilisaus)

to spiseskjeer frisk limejuice

to spiseskjeer nam plah, thai fiskesaus

to teskjeer revet palmesukker

Forbered alle grønnsakene og pisk sammen alle ingrediensene til dressingen og sett den til side.

Pisk sammen røren mens oljen varmes opp til omlag 160 °C og dypp bladene i røren og deretter i oljen. La de steke seg lett gylne og knasende sprø. Legg de over på en rist dekket med kjøkkenpapir.

Finn frem en passende bolle og legg bønnene i bunnen, drypp over noe av dressingen og arranger resten av grønnsakene lagvis med mer dressing mellom hvert lag. Legg de friterte grønnsakene på toppen sammen med de siste skivene av reddik og deretter resten av dressingen.

Serveres straks.