Yam Nua thaibiffsalat
thailandsk picnicsalat
En liten twist på en ekte thai-klassiker med med en veldig autentisk dressing. Stek gjerne biffen på grillen ute om været tillater det eller bruk en grillpanne inne på komfyren. Så mye smak og så lite fett, dette er noe at det beste fra det thailandske kjøkkenet som er rangert som verdens fjerde beste.
Ingredienser
salat for to som middag, nok til tre som lunsj:
350-400 gr ytrefilet av storfe
havsalt og sort pepper etter smak
nøytral olje til steking av kjøttet
tre finsnittede vårløk
en halv isbergsalat i tynne strimler
en rødløk i tynne skiver
250 gr kokte brekkbønner eller grønne hagebønner i passende biter
fire store reddiker i tynne skriver
200 gr minimais (kokte) i strimler
100 gr friske forvellede bønnespirer
frisk finhakket koriander og thaibasilikum
peanøtter, cashews eller ristede sesamfrø
——
thaidressing:
juice av tre limefrukter
en spiseskjeer sukker
en halv dl fiskesaus (nam pla)
to spiseskjeer soyasaus
to finhakkede røde chili m/frø
tre fedd finhakket hvitløk
et halv stilk sitrongress i tynne skiver
Fremgangsmåte
Skjær minimaisen i fire staver og kok de rask så de mykner noe. Skyll der deretter under kaldt vann og sett de til side. Ha bønnespirene i et dørslag og hell over kokende vann og deretter under kaldt rennende vann og sett også disse til side. Gjør det samme med bønnene.
Gni inn biffen med salt og pepper og stek den til medium i en panne. Legg de til side så den kan hvile seg mens du pisker sammen alle ingrediensene til dressingen og smaker den til så den både er sterk, salt, syrlig og litt søt.
Forbered de øvrige grønnsakene og urtene og vend de lett sammen med noe av dressingen. Skjær opp biffen i tynne strimler og legg den på toppen og drypp også disse med noe av dressingen. Dryss gjerne over noen salte hakkede peanøtter, sesamfrø eller ristede cashewnøtter før servering.