Varm nypotetsalat
til sommerens spekemat
Dette er min mors faste tilbehør til spekemat. Jeg for min del elsker dette til både spekemat, grillmat, kylling og retter av laks om sommeren og vi spiser al fresco så ofte vi har muligheten. Dette er raskt og enkelt å få til og det letteste er å bruke nypoteter som ikke må skrelles, bare skubb de godt. Når man i tillegg er så privilegert at man kan hente urter fra egen hage er dette en fryd å sette sammen.
Ingredienser
500 gr nypoteter, skrubbet
tre spiseskjeer av din beste e.v. olivenolje
et fedd knust hvitløk
frisk timian
frisk oregano
litt frisk rosmarin
havsalt og sort pepper etter smak
Kok nypotetene møre og hell av vannet. Ha potetene over i et serveringsfat og tilsett olje, hvitløk og krydderurter og vend potetene i denne blandingen. Det gjør ingenting om noen av dem sprekker opp litt, de vil bare ta til seg mer av den gode smaksrike oljen.
Dryss over havsalt og pepper etter smak og server straks.