Varm marokkansk gulrotsalat
til couscous eller tagineretter
Dette er en varm variant av en klassisk marokkansk gulrotsalat. Nydelig til tagine, kylling, fisk, falafel eller i wraps sammen med andre grønnsaker. Denne oppskriften har jeg notert på en lapp under et besøk på en liten marokkansk restaurant for flere år tilbake. Det marokkanske kjøkken er kjent for sine milde og aromatiske smaker med innslag av søt frukt og varmende krydderier.
Ingredienser
en teskje malt spisskumin
en teskje malt koriander
to spiseskjeer e.v. olivenolje
en finhakket løk eller sjalottløk
400 gr gulrøtter i fine terninger
saften av en appelsin
to spiseskjeer akasie eller annen mild honning
frisk finhakket koriander
Fremgangsmåte
Varm litt olje i en panne og stek løken myk og blank. Tilsett gulrøttene og appelsinsaften og stek videre i noen minutter mens du rører godt. Sett på lokk og la gulrøttene dampe seg møre. Når de begynner å bli klare tar du av lokket, skrur opp varmen og lar de få litt farge. Rør om ofte. Vend inn krydder, honning og olivenolje og smak til med havsalt og pepper. Bland inn hakket koriander og pynt med litt ekstra på toppen.
Salaten bør serveres lunken så hold den gjerne varm i ovnen under folie mens du gjør klar resten av maten.