© 2010–2020 Millas Mat

The Clementine Crunch Salad

den hjemlige versjonen av bestselgeren til P.F. Chang's

Dette er min remake av en svært frisk og fruktig salat som er en av de aller mest populære salaten hos amerikanske P.F. Chang's. En kjede som tilbyr et stort utvalg av klassiske kinesisk-amerikanske retter. Denne salaten serveres med laks eller grillet kylling men kan også spises som den er til lunsj. Forsøk den også som en siderett til dumplings eller vårruller.

The Clementine Crunch Salad

Ingredienser

salat for to til tre:

et halvt hode kinakål i tynne strimler

en stor gulrot, juliennet

en kvart rød paprika, juliennet

en liten rødløk i tynne skiver

to clementiner, skrelt og kuttet i mindre biter

to vårløk, fint snittet

125 gr rice sticks* , kokt og avkjølt

en liten håndfull friske bønnespirer eller alfalfaspirer

en liten håndfull mandelflak, ristet

----

vinaigrette:

halvannen spiseskje nøytral olje

halvannen spiseskje clementinjuice

to teskjeer riseddik

en spiseskje lys soyasaus

en spiseskje nøytral honning, (akasie) eller en spiseskje revet palmesukker

havsalt og sort pepper etter smak

Pisk sammen alle ingrediensene til vinaigretten og sett den til side. Smak og sjekk om du trenger å tilsette mer havsalt, pepper eller mer søtt.

Kok rice sticks etter anvisning på pakken og skyll de i kaldt vann når de er kokt. Miks inn litt sesamolje så de ikke klistrer seg sammen. Rist mandelflakene i tørr panne og sett de til side.

Kutt alle grønnsakene fint opp og ha de over i en romslig blandebolle. Skrell clementinene og fjern hinne og evt. steiner før du kutter båtene i mindre biter.

Miks grønnsaker og fukt lett sammen med vinaigretten og topp med rice sticks, mandelflak og spirer.

*rice sticks er tykke risnudler som finnes i asiatiske forr.