Tabouleh fra Riyadh
en saudisk variant
Her har dere en populær godbit fra Midtøsten og dette er en variant fra Riyadh. Kjempegodt som fyll i pitabrød eller lag lefseruller med dette fyllet og fest de med små stikker på fat til drinker. Du kan også serve dette til falafel eller grillet kylling. Og husk at den bør lages dagen før den skal spises.
Ingredienser
to dl frisk hakket flatpersille
to spiseskjeer frisk finhakket mynte
en finhakket løk
seks flådde hakkede tomater
en spiseskje havsalt
en halv teskje svart pepper
1 1/4 dl bulgur
seks spiseskjeer friskpresset sitronsaft
seks spiseskjeer e.v. olivenolje
et lite hode opprevet romanosalat eller isbergsalat
Bløtlegg bulguren i vann i ca. to timer til den er myk. Klem ut mest mulig av vannet og spre den utover på kjøkkenpapir for å få den tørr.
Bland sammen alle ingrediensene utenom sitronsaft, olivenolje, havsalt og pepper. Anrett det i midten av en bolle eller et fat og legg biter av romanosalat rundt kanten. Pisk sammen sitronsaft, olivenolje, havsalt og pepper og hell over salaten. Miks alt sammen med to gafler.
La den stå i noen timer for å trekke, gjerne over natten dekket av plast i kjøleskap. Ta den ut en times tid før servering så salaten får romtemperatur. Den kommer ikke til sin rett hvis den serveres for kald.