Stekt blomkål og spinatsalat
Norsk blomkål er fantastisk, og steker man den i rå tilstand beholder man all smak og sprøhet. Her bruker jeg den i en egenkomponert salat som blir en ypperlig lunsj eller en lett middag for to til tre personer.
Ingredienser
et blomkålhode inndelt i buketter
smør til steking
havsalt og sort pepper etter smak
250 gr fersk spinat
en håndfull ristede gresskarkjerner
en halv finhakket rød paprika
to modne plommetomater eller tilsvarende mengde cherrytomater
100 gr fetaost i terninger
seks skiver god vellagret spekeskinkehav
friske revne basilikumblader
en spiseskje e.v. olivenolje
en spiseskje balsamico
Knekk blomkålen opp i små buketter og stek de pent gylne i smør. Krydre de godt med havsalt og pepper og la de ligge å avkjøle seg litt.
Skjær spinaten i grove strimler, finhakk paprikaen, riv basilikumbladene og miks alt sammen med olivenolje og balsamicoeddik. Kvern over litt havsalt og pepper og vend alt lett sammen.
Anrett salaten på et fat og dryss over stekt blomkål og fetaost i terninger. Avslutt med å legge på tomater og revet skinke og drysse over gresskarkjerner. Som siste finish - noen hele basilikumblader.