© 2010–2022 Millas Mat

Sprøstekt laksesalat med reddiker og hoisindressing

både norsk og asiatisk

Jeg har flere oppskrifter på laksesalat, men denne er litt spesiell på grunn av dressingen. Om du ønsker en salat med mer mat i kan du gjerne mikse inn kalde forkokte nudler. Den tynne paneringen med potetmel er et ekstra steg som absolutt er verdt innsatsen da laksen blir fastere i konsistensen og dressingen fester seg bedre til fisken.

Ingredienser

hoisindressing:

tre spiseskjeer hoisinsaus

en spiseskje sesamolje

to spiseskjeer lys soyasaus

to spiseskjeer riseddik

en teskje brunt sukker

en klype kinesisk Fivespice

----

500 gr fersk laks

havsalt, sort pepper og potetmel til laksen

smør til steking

to håndfuller renset og snittet grønnkål

en håndfull grønn salat, velg det du selv liker

en stor gulrot, juliennet

to reddiker i tynne skiver

en kvart agurk i tynne skiver

en moden avocado i terninger

lime og havsalt til avocadoen

en liten boks maiskorn, frest i pannen med litt smør

125 gr bønnespirer, renset og forvellet

frisk hakket koriander

Krydre laksen godt med havsalt og pepper, og vend den i potetmel. Stek den pent gyllen i smør og legg den deretter over på en tallerken for avkjøling. Fjern skinnet og skrap vekk det brune fettet på undersiden. Det er bittert og smaker ikke godt.

Pisk sammen alle ingrediensene til dressingen, og sett den til siden.

Finn frem et passende fat og legg i grønnkål og grønn salat. Miks dette sammen med halvparten av dressingen. Flak opp fisken grovt og vend den lett i den resterende dressingen. Arranger fisken på toppen av salaten sammen med alle de øvrige grønnsakene. Dryss og frisk koriander til slutt.