Spinatsalat med peanøtt og urtedressing

Denne friske nord-indiske salaten er nydelig til både fisk- og skalldyrretter og ikke minst til tandoorikylling som denne delen av India er så kjent for. Jeg har inntrykk av at nordmenn flest ikke ser at fersk spinat faktisk kan fungere som alle andre typer salatblader men jeg bruker det en hel masse. Du må skylle de godt og knipe av de groveste stilkene men det tar ikke mange minuttene. Det viktigste er at dette er helt himmelsk godt og så sunt som det kan bli.