Spinat- og appelsinsalat
så lenge appelsinene er i sesong
Enkel å lage, superfrisk å god, perfekt til fisk og kylling. Denne salaten er en av mine egne komposisjoner som det etterhvert har blitt endel av siden jeg begynte med en egen salatseksjon her på siden min. Når jeg skriver dette er vi i mai og vi kan for alvor begynne å se imot salat og grillsesongen.
Ingredienser
250 gr forvellet og tørket spinat
to rensede appelsiner i båter
en stor moden avocado
havsalt og sort pepper etter smak
en spiseskje e.v. olivenolje
limejuice etter smak
to spiseskjeer gresskarfrø
Fremgangsmåte
Skyll spinaten godt under rennende kaldt vann og hell deretter over en liter kokende vann og så en ny runde med kaldt vann. Klem ut alt vannet og legg spinaten utover på et rent kjøkkenhåndkle. Mens den renner av seg kutter du skallet av appelsinen med en kniv og del opp avocadoen i skiver. Husk lime og havsalt så den ikke blir brun. Miks spinaten sammen med olivenolje, havsalt, pepper og lime. Legg deretter i appelsin og avocado og miks inn gresskarfrø. La salaten trekker i noen minutter før servering.