Spinat, avocado og gresskarkjernesalat
Dette er en rask og enkel sommersalat med en frisk dressing. Sprø gresskarkjerner med kremete avocado er en nydelig kombinasjon. Gresskarkjerner finner du i vanlige matvareforretninger der du finner nøtter og tørket frukt.
Ingredienser
500 gr babyspinat
75 gr gresskarkjerner
to modne avocado
dressing:
en teskje gresskarkjerneolje eller e.v. olivenolje
to spiseskjeer peanøttolje
en halv teskje knust havsalt
saften av en lime
Vask og skyll spinaten og knip av eller skjær vekk de groveste stiklene. Skjær spinaten i mellomtykke strimler. La den i en bolle og tilsett gresskarkjerner og avocado i terninger. Miks alt sammen med to spiseskjeer.
Pisk sammen alle ingrediensene til dressingen og hell den over salaten i en tynn stråle. Bland sammen salaten litt til så dressingen blir fordelt og server den straks.