Sørstatenes Cobb Salad
en salat for en ekte southern belle
Dette er en frisk og god salat med opphav i sørstatene i USA. Salater av denne typen kan spises både som lunsj og middag men i USA er nok dette sett på en en typisk lunsjrett. Kombinasjonen av grønnsaker, kjøtt og bønner metter og gir masse energi og er perfekt på en varm dag hvor tanken på å stå over dampende kjeler ikke er så fristende. Legg gjerne ingrediensene i striper på et stort fat hvis du vil servere den på tradisjonelt vis.
Ingredienser
et hode hjertesalat
et halvt hode friseesalat
en halv finhakket salatløk eller rødløk
en halv finhakket rød paprika
en halv finhakket gul eller grønn paprika
tre finhakkede reddiker (hvite eller røde)
cherry eller perletomater delt i to
en boks (400 gr.) røde kidneybønner
en liten boks maiskorn
200 gr strimlet kokt eller røkt skinke
150 gr stekt bacon i terninger
to til tre hardkokte egg i båter
——
dressing:
fire spiseskjeer lettrømme
litt finhakket dill
en teskje friskpresset sitronsaft
havsalt og sort pepper etter smak
sukker etter smak
Skyll bønnene og maisen i rikelig med iskaldt vann og la de renne godt av seg. Rist deretter maisen i en tørr panne.
Finhakk baconet og fres det gyllent i litt olje/smør og la det renne av seg på lofritt kjøkkenpapir. Finhakk skinken og legg det sammen med baconet. Kok eggene og la de avkjøle seg i kaldt vann med skallet på. Da unngår du den grønne ringen som kan danne seg rundt plommen.
Vask og skjær opp resten av grønnsakene. Pisk sammen alle ingrediensene til dressingen og smak den til med salt, pepper og litt sukker. La den stå kaldt inntil servering.
Anrett ingrediensene i striper på et stort fat eller legg opp ferdige porsjoner hvis det passer bedre, og server dressingen ved siden av å alle kan få så mye eller så lite de vil ha.