Shanghaisalat med gulrot og tahinidressing
kinesisk kyllingsalat 上海
Dette er en salat med hjemsted i verdens største havneby, Shanghai. Salaten skal visstnok ha blitt servert første gang på en nå nedlagt cafè på Jiujiang Road i begynnelsen av 1920-årene og ble en umiddelbar suksess. Sjøfolkene satte stor pris på smaken av ferske grønnsaker og kylling etter lange perioder med salt skipskost. Salaten er rask og enkel og perfekt som lunsj.
Ingredienser
dressing:
to spiseskjeer tahini (sesampasta)
to spiseskjeer lys soyasaus
to spiseskjeer riseddik eller hvitvinseddik
en kvart teskje chilipulver
en spiseskje vann
----
en finsnittet vårløk
finhakket frisk koriander
300 gr grillet og opprevet kyllingkjøtt
tre gode håndfuller snittet isbergsalat eller en pose mikset romanosalat
en stor gulrot, juliennet
to spiseskjeer grovknuste salte peanøtter
Bland sammen, tahini, soya og eddik i en liten bolle. Tilsett chilipulver og vann og pisk alt godt sammen til en jevn dressing. Bland inn kyllingkjøttet og la den trekke litt mens du forbereder grønnsakene.
Vask og snitt salaten og la den i en bolle, arranger gulrot, vårløk og koriander over og miks lett. Legg kyllingen på toppen og dryss over hakkede peanøtter. Server straks.