© 2010–2020 Millas Mat

Shanghaisalat med gulrot og tahinidressing

kinesisk kyllingsalat 上海

Dette er en salat med hjemsted i verdens største havneby, Shanghai. Salaten skal visstnok ha blitt servert første gang på en nå nedlagt café på Jiujiang Road i begynnelsen av 1920-årene og ble en umiddelbar suksess. Sjøfolkene satte stor pris på smaken av ferske grønnsaker og kylling etter lange perioder med salt skipskost. Salaten er rask og enkel og perfekt som lunsj.

Shanghaisalat med gulrot og tahinidressing

Ingredienser

dressing:

to spiseskjeer tahini (sesampasta)

to spiseskjeer lys soyasaus

to spiseskjeer riseddik eller hvitvinseddik

en kvart teskje chilipulver

en spiseskje vann

----

en finsnittet vårløk

finhakket frisk koriander

300 gr grillet og opprevet kyllingkjøtt

tre gode håndfuller snittet isbergsalat eller en pose mikset romanosalat

en stor gulrot, juliennet

to spiseskjeer grovknuste salte peanøtter

Bland sammen, tahini, soya og eddik i en liten bolle. Tilsett chilipulver og vann og pisk alt godt sammen til en jevn dressing. Bland inn kyllingkjøttet og la den trekke litt mens du forbereder grønnsakene.

Vask og snitt salaten og la den i en bolle, arranger gulrot, vårløk og koriander over og miks lett. Legg kyllingen på toppen og dryss over hakkede peanøtter. Server straks.