Shanghai Chickensalad
kinesisk kyllingsalat 上海
En salat med hjemsted i verdens største havneby, Shanghai. Salaten skal visstnok ha blitt servert første gang på en nå nedlagt kafe på Jiujiang Road i begynnelsen av 1920-årene og ble en umiddelbar suksess.
Ingredienser
to spiseskjeer tahini (sesampasta) eller peanøttsmør
to spiseskjeer lys soyasaus
to spiseskjeer hvitvinseddik
en klype chilipulver
en finsnittet vårløk
litt finhakket frisk koriander
en spiseskje vann
350 gr stekt opprevet kyllingkjøtt
et salathode
en gulrot i tynne staver
to spiseskjeer grovhakkede salte peanøtter
Bland sammen, tahini, soya og eddik i en liten bolle. Tilsett chilipulver, vårløk og koriander. Pisk alt godt sammen og tilsett vann. Bland inn kyllingen og la den trekke til seg mest mulig av dressingen.
Vask og snitt salaten og la den i en bolle, arranger kyllingen på toppen sammen med gulrøttene og dryss over hakkede peanøtter.