© 2010–2020 Millas Mat

Rotinisalat med spekeskinke, mozzarella og urtedressing

pasta fredda

Italienerne er tradisjonsbærere når det gjelder sin mat og særlig sin pasta - dette vet vi. Men de yngre generasjonen kan være noe løsere i snippen når det gjelder mat og en såkalt pasta fredda (kald pasta) finner på endel lunchmenyer i de varmeste sommermånedene. Særlig i de større byene med mange tilreisende, internasjonal business og turister.

Rotinisalat med spekeskinke, mozzarella og urtedressing

Ingredienser

450 gr store pastaskruer feks. fusili eller rotini

300 gr cherrytomater, delte

125 gr fersk mozzarella i små terninger

200 gr god italiensk salami eller spekeskinke

en håndfull sorte oliven i skiver

tre spiseskjeer pepperonchini eller syltet bananchili, fint hakket opp

en halv rødløk i tynne skiver

frisk bladpersille og frisk basilikum, grovt hakket opp

----

urtedressing:

en dl god italiensk e.v. olivenolje feks. Tuscany IGP eller en fra Lazio eller Garda DOP

halvannen spiseskje hvit eddik

halvannen spiseskje vann

en teskje havsalt eller maldonsalt

et lite fedd hvitløk

en teskje sukker

en halv teskje hver av oregano og basilikum

sort pepper etter smak

litt frisk basilikum eller gressløk

Sett over en romslig kjele med vann til pasta og mens det koker opp har du alle ingrediensene til dressingen i en liten prosessor og kjører den sammen til en jevn emulsjon.

Når pastaen er kokt heller du av vannet og mikser inn en spiseskje e.v. olivenolje slik at den ikke klistrer seg sammen. Ha den over i en romslig blandebolle og skjær opp alle de andre ingrediensene. Bruker du salami kutter du den i små terninger, bruker du skinke river du den opp i tynne strimler. Miks alt lett sammen og hell over dressingen. Miks lett og dekk bollen med plastfolie. Sett den kaldt i minst fire timer før servering. Salaten kan også lages dagen før servering og holder seg meget godt i kjøleskapet.