© 2010–2019 Millas Mat

Rosenkålsalat med sitron og valmuefrø

Denne salaten er nydelig akkompagnement til fisk eller lyst kjøtt og som tilbehør til julemat. Oppskriften er fransk-belgisk men jeg spiste dette for første gang i Danmark. Rosenkål er en grønnsak som tåler varmebehandling meget godt og steking får frem den gode litt nøtteaktige smaken som de besitter men som dessverre lett kokes bort i vann.

Rosenkålsalat med sitron og valmuefrø

Ingredienser

500 gr renset rosenkål

en spiseskje friskpresset sitronsaft

en spiseskje e.v. olivenolje

en spiseskje smør

ett revet fedd hvitløk

havsalt etter smak

en halv teskje revet sitronskall

to teskjeer blå valmuefrø

en halv dl mild kyllingkraft

Fjern stilkfestet fra rosenkålen og del de i to. Ha kålen over i en bolle og tilsett sitronsaft. Miks den godt inn da sitronsyren forhindrer kålen i å bli brun.

Varm smør og olje i en dyp panne og ha i kålen. Stek dette i omlag to minutter. Tilsett havsalt, hvitløk, sitronskall og valmuefrø og stek videre under stadig omrøring i ytterligere noen få minutter. Hell på kyllingkraften og la den koke nesten helt inn. Serveres straks.