Rosenkålsalat med sitron og valmuefrø
Denne salaten er nydelig akkompagnement til fisk eller lyst kjøtt og som tilbehør til julemat. Oppskriften er fransk-belgisk men jeg spiste dette for første gang i Danmark. Rosenkål er en grønnsak som tåler varmebehandling meget godt og steking får frem den gode litt nøtteaktige smaken som de besitter men som dessverre lett kokes bort i vann.
Ingredienser
500 gr renset rosenkål
en spiseskje friskpresset sitronsaft
en spiseskje e.v. olivenolje
en spiseskje smør
ett revet fedd hvitløk
havsalt etter smak
en halv teskje revet sitronskall
to teskjeer blå valmuefrø
en halv dl mild kyllingkraft
Fjern stilkfestet fra rosenkålen og del de i to. Ha kålen over i en bolle og tilsett sitronsaft. Miks den godt inn da sitronsyren forhindrer kålen i å bli brun.
Varm smør og olje i en dyp panne og ha i kålen. Stek dette i omlag to minutter. Tilsett havsalt, hvitløk, sitronskall og valmuefrø og stek videre under stadig omrøring i ytterligere noen få minutter. Hell på kyllingkraften og la den koke nesten helt inn. Serveres straks.