© 2010–2019 Millas Mat

Roc Agel sommersalat

et minne fra Monaco

Dukk ned i en fyrstelig monegasisk kjøkkenhage og plukk med deg tomater, squash, asparges, sommerulrot og løk. Legg til parmaskinke og førsteklasses parmesan sammen balsamco fra Modena og du har en salat med det beste fra to nasjoner.

Roc Agel sommersalat

Ingredienser

fire godt håndfuller mikset grønn salat

en halv rødløk i meget tynne skiver

en gulrot, juliennet

en liten squash i skiver, grillet

en bunt asparges, bakt

en håndfull cherry eller perletomater, delt

en moden avocado i terninger

125 gr parmaskinke i strimler

to gode håndfuller krutonger

høvlet parmesan

vanlig olivenolje til smøring og pensling

havsalt og sort pepper etter smak

----

tre spiseskjeer e.v. olivenolje

halvannen spiseskje balsamicoeddik

havsalt og sort pepper etter smak

Sett ovnen på 200 °C og legg renset asparges på et brett med folie. Drible over litt olivenolje samt havsalt og pepper og bak de møre i omlag ti minutter. Klem over litt sitron og sett de til side. Mens de er i ovnen kutter du squashen i centimetertykke skiver og penslet de med litt olivenolje, grill de deretter i grillpannen inntil de får fine striper. Legg også disse til side. Kutt de opp i mindre biter når de er kalde.

Vask og rens all salaten, bruk gjerne en salatspinner og ha den over i en passende serveringsbolle, Pisk sammen vinaigretten og miks den godt inn. Fordel alle ingedisene over og miks lett. Avslutt med krutongene rett før servering.