© 2010–2022 Millas Mat

Salat med kylling og smakfulle kikerter

til lunsj, middag eller kveldsmat

Denne salaten har jeg spist i mange ulike varianter gjennom mange år. Felles for dem er kikertene som blir kokt i kyllingkraft og dermed får litt mer smak enn om man bare skyller dem i vann. For meg kan denne salaten fint erstatte en middag og jeg serverer gjerne en bit baguette til eller focaccia. Den kan også legges i en boks og tas med som lunsj eller du kan lage den helt ferdig, sette den i kjøleskapet - så når du kommer hjem trenger du bare å hente deg en gaffel.

Ingredienser

en porsjon:

to håndfuller grønn salat (spinat, ruccola, hjertesalat)

150 gr avrente hermetiske kikerter

en halv liter kyllingkraft til koking

en spiseskje hakkede soltørkede tomater

fem delte cherrytomater eller en plommetomat i små biter

litt finhakket slangeagurk

75 gr strimlet kylling eller hakket røkt skinke

noen flak skavet parmesan

----

vinaigrette:

en halv spiseskje e.v. olivenolje

frisk sitron etter smak

akasiehonning etter smak

havsalt og sort pepper etter smak

Skyll godt av de hermetiske kikertene og kok de i et kvarter i kraften. La de dampe godt av seg og miks de med de soltørkede tomatene. Preparerer alle grønnsakene. Vask og riv opp salaten og ha den over i en passende bolle eller et fat. Tilsett de øvrige ingrediensene og avslutt ved å mikse inn vinaigretten.

Bruk en potetskreller til å skjære parmesanen til slutt, da er det lett å få fine tynne flak.