Linsesalat fra Valletta
Dette er en enkel og nydelig salat fra Malta som kan nyes med litt tzatziki og myke pitabrød, eller som tilbehør til grillet fisk eller kylling. Husk å lage den i god tid da den må få noen timer til å trekke før servering. Jeg synes også det kan være riktig godt med hummus til.
Ingredienser
en stor rød paprika
en stor gul paprika
250 gr røde linser
en finhakket rødløk eller salatløk
en finhakket slangeagurk
——
dressing:
en dl e.v. olivenolje
to spiseskjeer friskpresset sitronsaft
en teskje malt spisskumin
to fedd knust hvitløk
havsalt og sort pepper etter smak
Sett ovnen på 250 °C og sett på grillen. Smør en bakeplate med litt olje.
Skjær toppen av paprikaene og fjern kjernehus og alle frøene. Skjær paprikaene i store flate stykker og sett den under grillen til de blir svarte i skinnet. Ta de ut, legg et stykke plastfolie over dem og la de avkjøle seg. Når de er lunkne kan du bare dra av det brente skinnet med fingrene. Skjær de i tynne strimler.
Kok linsene i ca. 10 minutter, pass på at de ikke blir overkokte og la de dampe godt av seg. Bland paprika, linser og finhakket løk i en stor salatbolle. Pisk sammen alle ingrediensene til dressingen og hell den over salaten i en tynn stråle og vend den forsiktig inn med to spiseskjeer.
Dekk bollen med et stykke plastfilm og la den hvile i kjøleskapet i ca. 3-4 timer. Skjær opp agurk i biter eller bruk et juliennejern og server salaten romtemperert.