© 2010–2022 Millas Mat

Kokossalat fra Bali

en sidesalat til curryretter

Denne milde og snille salaten er perfekt til min balinesiske kyllingcurry. Den passer også til grillet fisk eller andre currybaserte retter som trenger en frisk siderett sammen med ris. Kokosflak kan være litt vanskelig å finne, men kokosmasse fungerer også godt. Palmesukker finner du i de fleste asiatiske forretninger. og ikke glem forvellingen av sukkerertene. Skyll i kokende vann, deretter i isvann - så er de klare.

Ingredienser

nok til to som en siderett:

fire spiseskjeer ristede kokosflak

125 gr forvellede sukkererter, juliennet

en halv slangeagurk i korte juliennestrimler

en finhakket rød eller grønn chili u/frø

en kvart rødløk i tynne skiver

to teskjeer revet palmesukker eller lys brun sukker

saften av en lime

en halv teskje riseddik

Rist kokosflakene lett gylne i en tørr panne og sett de til side. Kutt agurk men ikke ta med kjernen som vil vanne ut salaten.

Ha skivet rødløk, sukkererter og agurk i en vid bolle og tilsett revet palmesukker, eddik, limejuice og finhakket chili. Miks alt lett sammen og smak den til med mer eddik eller palmesukker for å finne balansen du liker. Tilsett kokosflakene rett før servering.