Kjempebønnesalat
Opprinnelig en libanesisk rett som brukes som mezze, en slags arabisk/nord-afrikansk tapas. Godt og sunt med masse proteiner og veldig enkelt å lage.
Ingredienser
250 gr butterbeans bløtlagt i tolv timer med en teskje natron tilsatt i vannet
et fedd hvitløk
saften av en sitron
tre spiseskjeer e.v. olivenolje
en neve finhakket persille
havsalt etter smak
Hell vannet av bønnene og skyll de godt under rennende vann. Ha de i en kjele og fyll på med kaldt vann til det dekker godt og kok opp. Skru ned varmen og la bønnene småkoke i halvannen til to timer til de er møre uten å ha gått i oppløsning. Hell kokevannet av bønnene og ha de i en salatbolle, tilsett hvitløk, sitronsaft, olivenolje og hakket persille. Smak til med havsalt og bland godt.