Jordbær og spekeskinkesalat med avocado og babyleaf
bruk hele kurven
Du kan gjøre mye mer med jordbær enn å bare spise dem med iskrem, fløte eller vaniljesaus. I denne salaten blander jeg de med salt skinke og mild avocado så den naturlige sødmen i bærene får noe å bryne seg på. Resultatet blir friskt og godt og legg merke til at jeg ikke bare legger noen få jordbær på toppen, jeg bruker hele kurven så du virkelig får en smak av bærene i hver eneste munnfull. Dette fungerer som en deilig sommerlunsj eller som en lettere middag på en varm dag.
Ingredienser
125 gr frisk renset babyleaf
100 gr friske sukkererter, forvellet
500 gr friske rensede jordbær
150 gr god spekeskinke, strimlet
en moden avocado i biter med limejuice og havsalt
to spiseskjeer god e.v. olivenolje
to spiseskjeer vellagret balsamico
havsalt og sort pepper ettersmak
tørristede pinjekjerner
krutonger av lyst brød
Finn frem romslig fat og vask salaten godt under rennende kaldt vann som den ikke allerede er preparert. Bruk en salatspinner eller spre den utover på et rent kjøkkenhåndkle og klapp den tørr. Ha den deretter over på fatet sammen med sukkerertene i biter og den strimlede skinken.
Miks inn olivenolje og en spiseskje av eddiken samt litt havsalt og pepper. Rens jordbærene og kutt dem i to eller tre hvis de er veldig store. Miks de sammen med den siste spiseskjeen med balsamico og ha de over i bollen sammen med pinjekjernene. Miks lett og topp med biter av avocado og et dryss med krutonger.
Serveres straks.