Januarsalat med grønnkål og granateplefrø
fyll opp kroppen med god næring og jern
Grønnkålen gjør nytte for seg i vinterhalvåret og i denne salaten får den selskap av nøtter, sitrusfrukt og fransk ost. Du kan spise den alene eller sammen med lyst kjøtt og en god saus. Du kan gjerne tilsette noen krutonger i salaten hvis du liker det og lag de gjerne av rugbrød. Du kan også bytte ut blåmuggosten med parmesan hvis du liker det bedre.
Ingredienser
nok til to som en siderett:
150 gr grønnkål
to appelsiner eller en grapefrukt
frøene av to granatepler
saften av en sitron
to spiseskjeer e.v. olivenolje
to fedd revet hvitløk
en håndfull hele valnøttkjerner
havsalt og sort pepper etter smak
70 gr smuldret Gorgonzola
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 180 °C og kle en bakeplate med bakeppair. Skyll og snitt grønnkålen i fine strimer men ikke ta med de groveste stilkene. Miks inn en spiseskje av olivenoljen sammen med sitronsaften og hvitløken og spre den utover på stakeplaten. Bak den i omlag et kvarter og snu litt på den hvert femte minutt så kålen blir sprø men ikke så den brunes.
Skjær ut fileter av appelsinen og bank frøene ut av granateplene. Rist valnøttene lett i en tørr panne og smuldre opp osten. Miks alt lett sammen og smak til med havsalt og sort pepper. Topp med resten av olivenoljen og server salaten lun.