© 2010–2020 Millas Mat

Italiensk middagssalat

alene eller til pasta

Dette er min egen komposisjon basert på det jeg hadde i kjøleskapet en søndag ettermiddag. Nydelig til lasagne, pai, ulike pastaretter eller som den er til lunsj.

Ingredienser

en halv isbergsalat grovt hakket

en liten hjertesalat i tykke skiver

en halv gul paprika i grove biter

to middels gulrøtter i strimler

åtte cherrytomater (halvert)

en halv slangeagurk i strimler

to spiseskjeer soltørkede tomater i olje

havsalt og sort pepper etter smak

e.v. olivenolje

balsamicoeddik

en liten håndfull ristede pinjekjerner

Bland sammen alle grønnsakene i en vid salatbolle. Pisk sammen olivenolje og balsamicoeddik, smak til med salt og pepper og vend dressingen inn i salaten med rolige bevegelser. Tilsett soltørkede tomater og pinjekjerner til slutt.

Avslutt med et siste dryss av havsalt og pepper.