Hybrid thaisalat med biff
min egen komposisjon
Jeg synes thaisalat er noe av det friskeste og lekreste som finnes og det er helt fantastisk å spise om våren og sommeren. Det meste du trenger til dette finner du i vanlige matbutikker og du lager hele salaten på en halvtimes tid. Oppskriften er min egen og den er satt sammen av to ulike originale thailandske oppskrifter så derfor ble det en hybridsalat denne gangen. I thaikjøkkenet er bruken av salt, søtt og syrlig veldig viktig og ikke minst så skal det være rikelig med friske urter. Den søte og aromatiske holybasil eller thaibasilikum får jeg sjelden tak i men vanlig basilikum går fint. Og husk å smake til dressingen før du legger i kjøttet, det er viktig at du finner din egen balanse i smakene.
Ingredienser
salat for tre til fire personer:
200 gr risnudler
et hode hjertesalat eller isberg
tre gulrøtter i juliennestrimler
125 gr friske bønnespirer
en god håndfull hakket frisk koriander, mynte og basilikum
400 gr fersk ytrefilet av storfe
en kvart agurk i terninger
en halv rødløk i tynne skiver
limebåter til servering
dressing:
to spiseskjeer druekjerneolje
fire spiseskjeer lys soyasaus
to spiseskjeer demerarasukker
to finhakkede røde chili m/frø
tre finsnittede vårløk
et revet fedd hvitløk
thai fiskesaus (nam plah) etter smak
frisk limejuice etter smak
en dl salte peanøtter
Fremgangsmåte
Kok etter trekk risnudlene etter anvisning på pakken og kok opp soya og sukker til dressingen. Pisk godt så sukkeret oppløses og la den avkjøle seg. Del opp grønnsakene i passende biter, kutt gulrøttene med et juliennejern og forvell bønnespirene ved først å helle over kokende vann og deretter skylle de godt i iskaldt vann i et dørslag. Hakk urtene.
Når soyablandingen er avkjølt tilsetter du oljen, chili, vårløk og hvitløk og smaker til med fiskesaus og lime. Pensle biffen med litt solsikkeolje og stek den på høy varme i en grillpanne. Mellom tre og fem minutter på hver side bør være passe. La den avkjøle seg litt før den skjæres i tynne skiver, ha så kjøttet over i kjelen med dressing og la den trekke der i noen få minutter mens du steker løken. Anrett løk og kjøtt på toppen av salaten og dryss over salte peanøtter så er det klart til servering.