Hiyachi Chuka
japansk sommersalat 冷やし中華
Somrene i Japan kan være ekstremt varme og med høy luftfuktighet. Dette gjør kalde nudler til en populær rett når man ikke orker tanken på noe varmt. Denne salaten kan du variere og selv om den tradisjonelt skal serveres med crabsticks så foretrekker jeg pillede reker. Du kan også bytte ut skinken med kylling.
Ingredienser
to porsjoner:
nudeldressing:
seks spiseskjeer lys soyasaus
fire spiseskjeer sukker
tre spiseskjeer riseddik
to spiseskjeer sesamolje
to spiseskjeer kaldt vann
en spiseskjer ristede hvite sesamfrø
en kvart teskje frisk revet ingefær
en teskje La-Yu (japansk chiliolje) eller en frisk rød chili, finhakket m/frø
----
strimlet omelett:
to egg
to teskjeer sukker
en kvart teskje havsalt
nøytral olje til steking
----
150 g ramennudler, kokt og avkjølt
fire til seks skiver kokt eller røkt skinke
en liten håndfull pillede reker
en håndfull cherrytomater delt i to
en kvart slangeagurk, juliennet
noen få alfalfaspirer, brocolispirereller reddikspirer
ekstra sesamfrø til garnering
kizame-nori (tørket tang) eller wakame til garnering (kan sløyfes)
Fremgangsmåte
Pisk sammen alle ingrediensene til dressingen og sett den kaldt mens du lager resten av salaten.
Kok opp vann til nudlene og imens pisker du sammen egg, sukker og havsalt til omeletten. Varm opp en panne til middels varme og tilsett litt olje, bruk kjøkkenapir til å smøre pannen og hell i eggemassen. La den stivne og flipp den over. Etter et minutts tid sklir du den over på ei fjøl og folder den i tre lag. La den avkjøles før du kutter den opp i meget tynne strimler.
Forbered skinken samt alle de andre grønnsakene og anett salaten på passende tallerkener. Legg deretter på de ulike toppingene og avslutt med å øse over dressingen med en spiseskje. Serveres straks med resten av dressingen så de som vil ha mer kan få mer.