Hipstersalat fra Union Square Greenmarket
kjøp lokale grønnsaker
Det er flere ting som er viktig for hipstere enn ruteskjorte, trendy skjegg og den rette skuldervesken. Mat er også viktig for en ekte og sann hipster, og du finner de jaktene på lokalproduserte godbiter på de lokale markedene, og er det et sted som gjelder for dem så er det markedet ved Union Square i New York. Det jeg synes er spesielt godt med denne salaten er kombinasjonen av bakt, kokt, rått og stekt og det hele vendes i en semi-søt sitronvinaigrette og avslutt gjerne med et dyss pistasjnøtter, som visstnok er det rette hipster-knasket.
Ingredienser
400 gr beste kvalitet nypoteter eller amandine
vanlig olivenolje, paprika og havsalt til potetene
en bunt grønne asparges eller sommergulrøtter
125 gr sukkererter
en liten blomkål
100 gr smuldret fetaost
175 gr lokalprodusert hipp pølse
friske oreganoblader og basilikumblader
pistasj eller valnøttkjerner
havsalt og sort pepper etter smak
---
vinaigrette:
tre spiseskjeer e.v. olivenolje
havsalt og sort pepper etter smak
friskpresset sitronsaft etter smak
en drøy spiseskje lønnesirup
Sett ovnen på 220 °C og sett over en romslig kjele med vann. Gni inn potenene med olje og dryss på paprika og havsalt. Bak de i 20–30 minutter før du sjekker om de er møre.
Mens potetene er i ovnen pisker du sammen vinaigretten. Kutt opp blomkålen i små buketter og del opp gulrøttene, kok dem møre i vannet og la dem dampe av seg i et dørslag. Kutt opp pølsene i små biter. Fres de gylne i litt olivenolje og ha de over i et dørslag, så alt fettet renner av. Sukkeretrene kuttes i tre biter godt på skrå.
Finn frem et stort fat og miks sammen alle ingrediensene og bruk en spiseskje til å dryppe vinaigretten over. Topp med ristede nøtter og friske urter og avslutt med krutonger om du ønsker det.
Serveres gjerne med en øl fra et lokalt mikrobryggeri, som er umulig å få tak i og føl deg hipp, kul og trendy med en ironisk avstand til samunnets fastsatte normer.