High Protein salat
en salat som gir masse god energi
Uansett om du bygger kropp, går på lavkarbo eller bare er glad i god, sunn og mettende mat så er dette salaten for deg. Jeg har satt sammen noen av de komponentene jeg kjenner til som har naturlige høye proteinverdier i seg og laget (om jeg skal få si det selv) en fabelaktig god salat.
Ingredienser
salat for to:
150 gr fersk renset spinat
to grillede kyllingfileter, avkjølt og revet opp i fine strimler
olivenolje, havsalt, pepper, timian og oregano til kyllingen
to dl miksede nøtter (mandler, pecanik, valnøtter, cashews etc.
en god håndfull revet mozzarella eller parmesan
150 gr cherrytomater, delte
to modne avocado i grove terninger blandet med limejuice og litt havsalt
tre gulrøtter i juliennestrimler
en halv slangeagurk i juliennestrimler
to røde reddiker i tynne skiver
tre spiseskjeer ristede solsikkekjerner
----
balsamicovinaigrette:
tre spiseskjeer e.v. olivenolje
tre spiseskjeer god vellagret balsamico
havsalt og sort pepper etter smak
Fremgangsmåte
Start med å grille kyllingen.Gni inn filetene med olivenolje og krydre med timian, oregano, havsalt og pepper. Jeg pleier å bruke en grillpanne for så og ettersteke filetene i ovnen med steketermometer ved 175 °C til kyllingen har kjernetemp. på 65-69 °C. Da er kyllingen perfekt stekt og garantert saftig. La kyllingen avkjøle seg og riv den fint opp.
Rist nøttene i en tørr langpanne i ovnen ved 180 °C i omlag ti minutter, la de avkjøles litt og knus de grovt i en morter.
Finn frem et stort salatfat, skyll og tørk spinaten, det beste verktøyet for dette er en salatslynge. Spre deretter spinaten utover fatet og miks inn noe av vinaigretten. Krydre lett med havsalt og pepper. Fordel gulrøtter, agurk, avocado, kylling og tomater over spinaten, miks lett og topp med ost, reddikskiver, nøtter og solsikkekjerner. Drypp over resten av vinaigretten med en spiseskje og server straks.
Tips: for en mer mettende salat kan du også mikse inn en boks godt avrente og skylte kikerter.