Hagetomat pastasalat med kapers fra The Roof Garden
I mange storbyer har det de siste årene dukket opp det som kalles roof gardens. Enkelt forklart så er det hager anlagt på taket. Noen er riktig så stort anlagt med både drivhus og bikuber og drives av profesjonelle. Denne salaten er en ren hyllest til tomatene som her marineres og danner en slags vinaigrette som deretter absorberes av pastaen. En perfekt sommerlig lunsj.
Ingredienser
salat for to:
400 gr ferske tomater, bland flere typer og farger
et fedd revet hvitløk
en god spiseskje syltede kapers, italiensk type
en håndfull sorte oliven, delte
havsalt, sort pepper og tørkede chiliflak etter smak
tre spiseskjeer god e.v. olivenolje
en god håndfull friske basilikumblader, revet opp
ca. 200 gr liten rørpasta eller farfalle
Finn frem en romslig bolle og kutt opp tomatene grovt. Mindre tomater kan du dele i to. Ha de over i bollen og tilsett kapers, oliven, havsalt, pepper og chili. Gi det en god miks og la blandingen stå å trekke i noen minutter til du ser at tomatene har sluppet ut litt saft. Ha deretter i olivenoljen og miks igjen. La det hele trekke i minimum en time men gjerne opp mot tre timer.
Miks inn nykokt pasta og ha det hele trekke videre i noen timer. Salaten kan stå kaldt i opp mot seks timer, men ta den ut litt før servering slik at den ikke serveres iskald. Smak og sjekk om den trenger litt mer havsalt eller pepper og miks inn revet basilikum før servering.