Grønn Fattoush med pitachips fra Syria
Det fines mange varianter av fattoush i midtøsten men felles for dem er at de inneholder biter av tørket pitabrød og gjerne knasende romanosalat som base. Min fattoush er en grønn variant med friske urter, grønn chili og avocado dresset med en skarp og frisk limevinaigrette. Vil du toppe dette med det lille ekstra kan jeg trygt anbefale feta.
Ingredienser
en lite hode romanosalat
tre finsnittede vårløk
to grønne chili u/frø i tynne ringer
to modne avocado i biter
en håndfull frisk grovhakket koriander og mynte
to pitabrød splittet og kuttet i trekanter
----
vinaigrette:
to spiseskjeer e.v. olivenolje
saften av en lime
en spiseskje lønnesirup
havsalt og pepper etter smak
Splitt pitabrødene i to og del de inn i små trekanter, tenk på de som små pizzastykker. Legg de på en tørr bakeplate og sett de i ovnen på 220 °C i omlag fem minutter inntil de er lys gylne og sprø. Ta de ut og la de avkjøles på brettet.
Finn frem et passende serveringsfat og vask og rens romanosalaten. Kutt eller riv den opp i passende biter og spre de utover fatet. Dryss over finsnittet vårløk og ringer av grønn chili. Tilsett grovhakket koriander, mynte og biter av avocado.
Knekk pitabrødene fra brettet over salaten, pisk sammen limejuice, olivenolje, havsalt og pepper og hell det hele over. Miks lett og la salaten trekke i noen få minutter før servering.