The Greenmarket salad
Hele året rundt
Denne salatoppskriften og kvaliteten er fantastisk.
Ingredienser
300 gr fingerling, amandine eller andre små poteter
en god håndfull friske hagebønner (grønne, gule, lilla)
tre medium store gulrøtter i skråskjærte skiver
tre røde reddiker i tynne skiver
en halv hvit salatløk i tynne skiver
125 gr ruccol eller annen litt bitter grønn salat
75 gr smuldret fetaost
en god håndfull krutonger
havsalt og sort pepper etter smak
en klype chiliflak
frisk finhakket flatpersille
hjemmelaget lønnesirupvinaigrette
Kok poteter, gulrøtter og bønner etter tur i fosskokende vann og legg bønnene i isvann rett etter koking så de beholder grønnfargen. Mens grønnsakene koker pisker du sammen vinaigretten etter oppskriften og vender den sammen med varme poteter og gulrøtter på fatet der du skal servere salaten. Anrett alle de øvrige grønnsakene sammen med de kokte og avslutt med litt mer vinaigrette samt fetaost, chiliflak og krutonger.