© 2010–2019 Millas Mat

The Greenmarket salad

Hele året rundt

Denne salatoppskriften og kvaliteten er fantastisk.

The Greenmarket salad

Ingredienser

300 gr fingerling, amandine eller andre små poteter

en god håndfull friske hagebønner (grønne, gule, lilla)

tre medium store gulrøtter i skråskjærte skiver

tre røde reddiker i tynne skiver

en halv hvit salatløk i tynne skiver

125 gr ruccol eller annen litt bitter grønn salat

75 gr smuldret fetaost

en god håndfull krutonger

havsalt og sort pepper etter smak

en klype chiliflak

frisk finhakket flatpersille

hjemmelaget lønnesirupvinaigrette

Kok poteter, gulrøtter og bønner etter tur i fosskokende vann og legg bønnene i isvann rett etter koking så de beholder grønnfargen. Mens grønnsakene koker pisker du sammen vinaigretten etter oppskriften og vender den sammen med varme poteter og gulrøtter på fatet der du skal servere salaten. Anrett alle de øvrige grønnsakene sammen med de kokte og avslutt med litt mer vinaigrette samt fetaost, chiliflak og krutonger.