© 2010–2020 Millas Mat

Gado-Gado

en indonesisk salat med peanøttdressing

Denne salaten spises over hele Indonesia og serveres ofte som en lunsjrett. Du finner den solgt på gaten fra egne boder, i private hjem og på svært fine hoteller og det sier mye om denne rettens posisjon. Indonesierne selv varierer denne salaten mye og bruker de grønnsakene som er å få tak i og det samme kan du gjøre. Kyllingen kan du bytte ut med fritert tofu hvis du vil gjøre salaten vegetarisk.

Gado-Gado

Ingredienser

salat for to:

125 gr tynne, risvermichelli, kokt og avkjølt

125 gr hagebønner eller asspargesbønner, forvellet

150 gr sommerkål eller nykål i tynne strimler

125 gr sukkererter, forvellet

en halv slangeagurk u/kjerne i tynne skiver

en gulrot, juliennet

røde reddiker i skiver

100 gr friske bønnespirer, renset og forvellet

et grillet kyllingbryst grovt revet opp eller stekt tofu i terninger

to hardkokte egg, skrelt

en god håndfull rekechips, lett knust

en god håndfull frisk koriander

tre spiseskjeer sprøstekt løk

----

Gado-Gado dressing:

50 gr grovt peanøttsmør

tre spiseskjeer ketjap manis (mørk, søt soyasaus)

to teskjeer rekepasta

en spiseskje fiskesaus (nam pla)

en spiseskje mørk brunt sukker

et lite fedd hvitløk, knust

en rød habanero eller scotch bonnet, knust

halvannen dl kokosmelk

saften av en lime

Kok opp en romslig kjele med vann og forvell grønnsakene etter tur. Kok nudlene i det samme vannet helt til sist og kutt opp alle de øvrige grønnsakene. Kok eggene, grill kyllingen og begynn med dressingen.

Bruk en gaffel og mos sammen peanøttsmør og ketjap først. Deretter tilsetter du alle de øvrige ingrediensene og pisker den godt sammen.

Anrett nudlene utover to store tallerkener og legg de større grønnsakene og kylling eller tofu gruppevis oppå . De mindre grønnsakene drysser du over og avslutter med noe av dressingen og løken til slutt sammen med kokt egg og frisk koriander.