Gado-Gado
en indonesisk salat med peanøttdressing
Denne salaten spises over hele Indonesia og serveres ofte som en lunsjrett. Du finner den solgt på gaten fra egne boder, i private hjem og på svært fine hoteller og det sier mye om denne rettens posisjon. Indonesierne selv varierer denne salaten mye og bruker de grønnsakene som er å få tak i og det samme kan du gjøre. Kyllingen kan du bytte ut med fritert tofu hvis du vil gjøre salaten vegetarisk.
Ingredienser
salat for to:
125 gr tynne, risvermichelli, kokt og avkjølt
125 gr hagebønner eller asspargesbønner, forvellet
150 gr sommerkål eller nykål i tynne strimler
125 gr sukkererter, forvellet
en halv slangeagurk u/kjerne i tynne skiver
en gulrot, juliennet
røde reddiker i skiver
100 gr friske bønnespirer, renset og forvellet
et grillet kyllingbryst grovt revet opp eller stekt tofu i terninger
to hardkokte egg, skrelt
en god håndfull rekechips, lett knust
en god håndfull frisk koriander
tre spiseskjeer sprøstekt løk
----
Gado-Gado dressing:
50 gr grovt peanøttsmør
tre spiseskjeer ketjap manis (mørk, søt soyasaus)
to teskjeer rekepasta
en spiseskje fiskesaus (nam pla)
en spiseskje mørk brunt sukker
et lite fedd hvitløk, knust
en rød habanero eller scotch bonnet, knust
halvannen dl kokosmelk
saften av en lime
Fremgangsmåte
Kok opp en romslig kjele med vann og forvell grønnsakene etter tur. Kok nudlene i det samme vannet helt til sist og kutt opp alle de øvrige grønnsakene. Kok eggene, grill kyllingen og begynn med dressingen.
Bruk en gaffel og mos sammen peanøttsmør og ketjap først. Deretter tilsetter du alle de øvrige ingrediensene og pisker den godt sammen.
Anrett nudlene utover to store tallerkener og legg de større grønnsakene og kylling eller tofu gruppevis oppå . De mindre grønnsakene drysser du over og avslutter med noe av dressingen og løken til slutt sammen med kokt egg og frisk koriander.