Frisée aux Ladons
Fransk salat med bacon
Du trenger ikke være fransk for å putte bacon i salaten, men det hjelper siden franskmenn har det med å gjør ting så chic at de kommer unna med det meste. Denne salaten består av fire ingredienser og en enkel vinaigrette som lages rett i pannen. Dette er en klassisk komposisjon som er elsket i hele Frankrike der salater er en meget godt integrert del i deres tradisjonelle kjøkken.
Ingredienser
salat for fire:
225 gr grønn salat (frisée, crispi, field el.)
225 gr røkt ttykt bacon, kuttet i strimler
fire egg, posjert eller bløtkokt
to tykke skiver lyst brød eller brioche kuttet i terninger
et lite fedd frisk hvitløk
noen få spiseskjeer vanlig olivenolje til steking
en spiseskje rødvinseddik
to teskjeer Dijonsennep
havsalt og sort pepper etter smak
Stek baconet på medium varme og øk deretter temp. for å få det gyllent og sprøtt. La det renne godt av seg på kjøkkenpapir. Stek deretter brødterningene gylne og sprø i baconfettet og la også disse renne av seg på kjøkkenpapir.
Kok eller posjer eggene slik du ønsker. Min posjeringsteknikk finner du her.
Tilsett hvitløk, eddik og sennep i pannen og pisk det sammen til en lun vinaigrette. Vask ig riv opp salaten og miks inn vinaigretten. Arranger bacon, krutoner og egg på toppen av salaten rett før servering.