Fransk lun potetsalat
oppskrift fra Julia Child
Denne enkle potetsalaten er uten en klassisk dressing men dresses heller i en lett vinaigrette. Jeg synes denne salaten er perfekt til enten kylling eller fisk og smaker aller best med årets nypoteter eller franske amandine. Julia Child falt pladask for det franske kjøkken og denne salaten ble en av hennes favoritter.
Ingredienser
nok til to som en siderett:
600 gr nypoteter eller amandine
havsalt og sort pepper etter smak
tre spiseskjeer kyllingkraft
en halv spiseskje riseddik
to spiseskjeer frisk finhakket bladpersille
to spiseskjeer vårløk, fint snittet
en spiseskje e.v. olivenolje
Fremgangsmåte
Tapp kaldt vann i en passende kjele, skrell og kutt potetene i passende terninger og legg de i vannet etterhvert som du skreller og deler opp. Når du er ferdig slår du ut vannet og tapper i nytt, tilsett havsalt og sett de over til koking.
Kok potetene til de er møre, hell av kokevannet, sett på lokket og la potetene stå i tre minutter på ettervarmen for å tørke litt. Krydre de deretter med havsalt og pepper etter smak og ha de over i en romslig blandebolle. Tilsett kyllingkraft, eddik, olje, vårløk og persille og miks lett. La potetene hvile i omlag ti minutter og miks lett innimellom.