Erter, mynte og avocadosalat anno 1973
En utmerket salat til et stykke grillet eller stekt kjøtt, laks eller roastbeef. Oppskriften er en engelsk 70-talls spesialitet men den fungerer som gull med sin herlige grønne friskhet og kombinasjonen med litt bitter salat til de søte ertene er virkelig en gastonomisk liten perle.
Ingredienser
salat for fire:
to små hoder hjertesalat
150 gr grønne erter
tre spiseskjeer e.v.olivenolje
en halv spiseskje hvitvinseddik
to spiseskjeer finhakket mynte + ekstra til garnering
en klype sukker
to modne avocado
litt friskpresset limejuice
havsalt og sort pepper etter smak
Kok de frosne ertene i to til tre minutter og hell de i et dørslag. Skyll kjelen i kaldt vann og ha ertene tilbake i denne sammen med olivenolje, eddik. mynte og sukker og ha ertene trekke i dressingen i omlag en halvtime dekket med plastfilm.
Vask og riv opp salaten i grove biter. Ha på ertene og all dressingen og tilsett avocadoterninger som er mikset med litt lime og havsalt for å forhindre at de blir brune.
Vend alt lett sammen, dryss på mer grovhakket mynte og smak til salaten med litt havsalt og pepper før servering.