Eple- og gulrotsalat
En frisk og enkel salat som egner seg godt til fisk- og kyllingretter. Syren i sitronen bryter ned endel av det søte i gulrøttene og eplene og gir dermed en ekstra fin balanse i smakene. Hvis du ikke får tak i frisk mynte kan du tilsette frisk persille, koriander eller andre urter du liker men vær forsiktig med sterke urter som rosmarin og timian. Når det gjelder epler så velg de som er faste og syrlige, ikke melne og bløte.
Ingredienser
to store gulrøtter
to store syrlige epler
halvannen spiseskje e.v. olivenolje
saften av en halv sitron
havsalt og sort pepper etter smak
litt frisk grovhakket mynte
Klem sitronsaften nedi salatbollen eller fatet og vend revet eple og gulrot i dette. Miks inn olivenolje, havsalt og sort pepper og avslutt med mynte. Vend alt lett sammen og la salaten trekke i omlag ti minutter før servering.