Eple og fennikelsalat
en liten smak av anis
Denne salaten er ypperlig til et stykke grillet fisk, kylling eller til god røket laks som en elegant liten forrett. Oppskriften er en lett omarbeidet variant fra en gammel engelsk kokebok. Det er en fordel at du har en mandolin siden grønnsakene og eplene må kuttes løvtynt.
Ingredienser
nok til fire som en siderett:
to store eller tre medium store fennikel
to store faste epler
blader av frisk sitronmelisse
saften av en sitron eller en lime
tre spiseskjeer av din beste e.v. olivenolje
knust flaksalt og pepper etter smak
Bruk en mandolin og skjær fennikel og epler i meget tynne skiver og ha alt over i en bolle. Tilsett de øvrige ingrediensene og bruk to spiseskjeer til å mikse alt forsiktig sammen. Smak til salaten med salt og pepper.
La den trekke et kvarters tid før servering.