Egyptisk tomatsalat
med mynte, sitron og hvitløk
Dette er en forfriskende lunsj. Hvis du ikke får tak i fersk kjørvel til denne salaten kan du bruke en liten bunt frisk mynte. Denne salaten er et meget godt eksempel på at europeisk kultur også har funnet veien inn i det egyptiske kjøkkenet via Middelhavet og havnebyen Alexandria.
Ingredienser
en skrelt sjalottløk
et skrelt fedd hvitløk
tre drøye spiseskjeer god e.v. olivenolje
sort pepper etter smak
700 gr modne plommetomater
saften av en halv sitron
havsalt etter smak
en liten håndfull hakket kjørvel eller mynte
Knus sjalottløk, hvitløk, salt pepper og olje i en morter og sett til side. Flå tomatene ved å legge de ien bolle, hell over kokende vann, slå de over i et dørslag og skyll de under kaldt vann. Bruk en liten kniv til å dra av skallet.
Hakk opp tomatene og ha de over i en serveringsbolle, tilsett løkmosen og miks alt godt sammen. La det stå i romtemperatur i noen timer for å forsterke smakene. Når du er klar til å servere salaten så klem over litt sitronsaft, dryss på litt salt og miks inn finhakket kjørvel.
Salaten må ikke stå kaldt eller i kjøleskap, det vil ødelegge smaken.