Chorizo og tomatsalat
sommerlunsj
Denne enkle og raske salaten er nydelig følge til et stykke panert kylling eller grillet fisk. Den kan også serveres som lunsj sammen med et stykke brød. Oppskriften har jeg fått fra en bekjent som pleier å sette en bolle med dette på tapasbordet og jeg kan love deg at det fungerer som gull.
Ingredienser
tre store bifftomater
en halv rødløk i tynne skiver
to kvister fersk timian eller en halv teskje tørket
en spiseskje sherryeddik
to spiseskjeer e.v. olivenolje
100 gr chorizo i tynne strimler
Del tomatene i to og bruk en spiseskje til å skrape ut frøhuset. Del de deretter inn i grove biter og ha de over i salatbollen. Dryss over timian, sherryeddik og olje og miks det lett inn. La det stå og trekke i noen minutter mens du tilbreder chorizoen.
Brun chorizoen godt i en tørr panne inntil de frigir noe av sin egen olje. Miks den sammen med tomatene og drypp over litt av oljen fra pannen til slutt før du gir alt en siste miks.