Kinesisk kyllingsalat med crispy wontons
oppskrift fra Chrissy Teigen bok Cravings
I denne salaten er det uten tvil dressingen som er stjernen. Den inneholder en rekke ingredienser med elementer fra både det europeiske og asiatiske kjøkkenet. Chrissy Teigen er halvt norsk og halvt thai men maten hennes bærer preg av oppveksten i USA og feriene i Thailand.
Ingredienser
dressing:
80 ml nøytral olje (jeg brukte solsikke)
80 ml riseddik
en spiseskje sterk kinesisk sennep*
en spiseskje lys soyasaus
en teskje Srirachasaus
en teskje sesamolje
en spiseskje mild honning
tre fedd hvitløk
en halv teskje havsalt
----
til salaten:
kjøttet av en grillkylling revet i strimler
en halv kinakål, grovt snittet
en god håndfull rødkål
50 gr rødløk i tynne skiver
en gulrot, juliennet
fire vårløk, finsnittet
en god håndfull frisk grovhakket koriander
----
wonton-crisps:
ti tinte wonton wrappers
nøytal olje til steking
finknust havsalt
Begynn med å lage dressingen. Ha alle ingrediensene i en blender og kjør det hele sammen til en jevn dressing. Se til at hvitløken knuses skikkelig og sett den til side.
Kutt opp de tinte wontons i semi-tynne strimler og stek de sprø og gylne i olje på middels varme. Disse stekes meget raskt så pass godt på. Legg de utover på en rist dekket med kjøkkenpapir og når alle er stekt drysser du over litt generøst med havsalt.
Finn frem en romslig bolle og tilsett alle grønnsakene etterhvert som de skjæres opp. Rens grillkyllingen og riv opp kjøttet. Hell over dressingen, trekk på deg et par plasthansker og miks alt godt sammen ved å vende på den. Legg noen wontons på toppen og server resten ved siden av.
* hvis du ikke finner kinesisk sterk sennep kan du bruke en mildene type men tilsett da en spiseskje Sriracha