Kinesisk kyllingsalat med crispy wontons

oppskrift fra Chrissy Teigen bok Cravings

I denne salaten er det uten tvil dressingen som er stjernen. Den inneholder en rekke ingredienser med elementer fra både det europeiske og asiatiske kjøkkenet. Chrissy Teigen er halvt norsk og halvt thai men maten hennes bærer preg av oppveksten i USA og feriene i Thailand. Hun har gitt ut flere kokebøker og er aktiv på instagram der hun publiserer matvideoer og ulike teknikker samt promoterer egne produkter som er alt fra kjøkkenutstyr til kakemikser.

Ingredienser

dressing:

80 ml nøytral olje, solsikke, raps, mais eller avocado er alle fine alternativer

80 ml riseddik

en spiseskje sterk kinesisk sennep* eller Dijon med litt ekstra Sriracha

en spiseskje lys soyasaus

en teskje Sriracha

en teskje sesamolje

en spiseskje mild honning, akasie

tre fedd hvitløk, knust

en halv teskje havsalt

----

til salaten:

kjøttet av en grillkylling revet i strimler eller stekt lårfilet av kylling

en halv kinakål, fint snittet

en god håndfull fint snittet rødkål

en halv rødløk, finhakket

en gulrot, tynt juliennet

tre til fire vårløk, fint snittet

tre røde reddiker, tynt akivet

en god håndfull frisk grovhakket koriander eller bladpersille

----

wonton crisps:

ti wonton wrappers eller gyoza skins, tinte

nøytral olje til steking

finknust havsalt etter smak

Fremgangsmåte

Begynn med å lage dressingen. Ha alle ingrediensene i en blender og kjør det hele sammen til en jevn blanding. Se til at hvitløken knuses skikkelig og sett den til side.

Kutt opp wontons i semi-tynne strimler og stek de sprø og gylne i olje på middels varme. Disse stekes meget raskt så pass godt på. Legg de utover på en rist dekket med kjøkkenpapir og når alle er stekt drysser du over havsalt. Bruker du gyoza skins pleier jeg å steke de hele for så og knekke de opp etterpå.

Finn frem en romslig bolle og tilsett alle grønnsakene etter hvert som de skjæres opp. Rens grillkyllingen og riv opp kjøttet. Hell over dressingen, trekk på deg et par engangshansker og miks alt godt sammen. Legg noen friterte wontons på toppen og server resten ved siden av.

* hvis du ikke finner kinesisk sterk sennep kan du bruke en mildere type men tilsett da en spiseskje Sriracha