Kinesisk kyllingsalat med crispy wontons
oppskrift fra Chrissy Teigen bok Cravings
I denne salaten er det uten tvil dressingen som er stjernen. Den inneholder en rekke ingredienser med elementer fra både det europeiske og asiatiske kjøkkenet. Chrissy Teigen er halvt norsk og halvt thai men maten hennes bærer preg av oppveksten i USA og feriene i Thailand. Hun har gitt ut flere kokebøker og er aktiv på instagram der hun publiserer matvideoer og ulike teknikker samt promoterer egne produkter som er alt fra kjøkkenutstyr til kakemikser.
Ingredienser
dressing:
80 ml nøytral olje, solsikke, raps, mais eller avocado er alle fine alternativer
80 ml riseddik
en spiseskje sterk kinesisk sennep* eller Dijon med litt ekstra Sriracha
en spiseskje lys soyasaus
en teskje Sriracha
en teskje sesamolje
en spiseskje mild honning, akasie
tre fedd hvitløk, knust
en halv teskje havsalt
----
til salaten:
kjøttet av en grillkylling revet i strimler eller stekt lårfilet av kylling
en halv kinakål, fint snittet
en god håndfull fint snittet rødkål
en halv rødløk, finhakket
en gulrot, tynt juliennet
tre til fire vårløk, fint snittet
tre røde reddiker, tynt akivet
en god håndfull frisk grovhakket koriander eller bladpersille
----
wonton crisps:
ti wonton wrappers eller gyoza skins, tinte
nøytral olje til steking
finknust havsalt etter smak
Fremgangsmåte
Begynn med å lage dressingen. Ha alle ingrediensene i en blender og kjør det hele sammen til en jevn blanding. Se til at hvitløken knuses skikkelig og sett den til side.
Kutt opp wontons i semi-tynne strimler og stek de sprø og gylne i olje på middels varme. Disse stekes meget raskt så pass godt på. Legg de utover på en rist dekket med kjøkkenpapir og når alle er stekt drysser du over havsalt. Bruker du gyoza skins pleier jeg å steke de hele for så og knekke de opp etterpå.
Finn frem en romslig bolle og tilsett alle grønnsakene etter hvert som de skjæres opp. Rens grillkyllingen og riv opp kjøttet. Hell over dressingen, trekk på deg et par engangshansker og miks alt godt sammen. Legg noen friterte wontons på toppen og server resten ved siden av.
* hvis du ikke finner kinesisk sterk sennep kan du bruke en mildere type men tilsett da en spiseskje Sriracha