Min Chef Salad
kokkens egen salat
Dette er en selvkomponert salat, og som noen av dere sikkert allerede har lest, så er jeg en ihuga tilhenger av salater med både grønnsaker og frukt. Denne komposisjonen er en mettende og god middagssalat, og du kan gjerne tilsette kald kokt pasta i den også. Navnet på salaten har jeg tatt fra USA der gjerne restauranter har en signatursalat på menyen som bare kalles Chef Salad og som gjerne varieres med sesongens varer.
Ingredienser
salat for tre:
omlag 200 gr blandet grønn salat (romano, crispi, isberg, lollo)
en halv rødløk, tynt skivet
en liten kartong røde bønner, godt skylt og avrent
50 gr tørkede tranebær
en stor kyllingfilet, grillet
en moden avocado
saften av en halv lime (spar resten til dressingen)
havsalt etter smak
en liten håndfull ristede cashewnøtter
to egg, kokte
et fast grønt eple i små terninger
----
vinaigrette:
tre spiseskjeer god e.v. olivenolje
havsalt og sort pepper etter smak
tre spiseskjeer limejuice
to spiseskjeer 100% lønnesirup
Fremgangsmåte
Tilbered kyllingen og egg og la begge deler ligge til avkjøling mens du forbereder salaten. Finn frem en stor vid bolle eller et fat og vask og riv opp salaten. Miks salaten med halvparten av bønnene.
Legg på rødløk og eple som er penslet md litt lime så de ikke blir brune. Legg deretter på tynne strips av kylling, avocadoterninger penslet med lime og drysset med havsalt. Tilsett resten av bønnene og ha på cashewnøtter og tranebær. Rist alle ingrediensene til dressingen sammen i et lite glass med skrukork eller pisk de sammen i en bolle. Hell dressingen over salaten og miks alt lett sammen. Legg på båter av kokt egg helt til slutt og gi de et ørlite dryss med havsalt.