© 2010–2021 Millas Mat

Bulgursalat med poteter, tunfisk og egg

etter en kraftig middag kommer det salat på bordet

Denne salaten er min egen oppskrift og ble komponert dagen etter en veldig mektig (men god) og sen middag. Salater som dette er på bordet vårt ukentlig om sommeren og siden det finnes så mange kombinasjoner skal det godt gjøres og bli lei av dem. Dessuten har jeg tilgang på egendyrket salat hele sommeren igjennom og da må jo det utnyttes ikke sant?

Ingredienser

salat for to:

100 gr bulgur eller couscous

en spiseskje smør

havsalt og paprikapulver etter smak

to til tre kokte poteter i små terninger

smør til steking av potetene

paprikapulver etter smak

et lite hode isberg eller romano

to små bokser avrent hermetisk tunfisk

åtte til ti cherrytomater eller perletomater delt i to

en kvart slangeagurk i terninger

litt finhakket rød paprika

en halv finhakket rødløk

en avocado i terninger

to bløtkokte egg

en liten håndfull ristede pinjekjerner eller valnøttkjerner

----

vinaigrette:

en spiseskje e.v. olivenolje

en spiseskje friskpresset sitronsaft

en spiseskje lønnesirup

havsalt og sort pepper etter smak

Ha bulgur i en ildfast bolle, legg smør på toppen og dryss over havsalt og paprika. Hell på kokende vann til det står omlag halvannen centimeter over grynene. Dekk bollen med plastfolie og la det trekke i ca. ti minutter, eller til bulgur er klar, smak og sjekk. Brun potetene i en panne med litt smør, og krydre de med havsalt, pepper og paprika. Miks sammen bulgur og potetene i salatbollen eller på fatet og la det avkjøles litt. Arranger tunfisken og alle grønnsakene på toppen, miks lett og avslutt med avocado, egg og pinjekjerner. Pisk sammen alle ingrediensene til vinaigretten og drypp den over til slutt.

La salaten trekke en liten stund før servering, da kommer alle smakene bedre frem.