Bulgursalat med Piri-piri kjøttboller
En god og mettende salat med fristende sterke kjøttboller og friske grønnsaker blir alltid satt pris på midt i en travel hverdag. I ingredienslisten til høyre finner du en link til den typen krydder jeg bruker, men du finner andre merker som er mange ganger sterkene enn mitt så husk å tilpasse mengden.
Ingredienser
kjøttboller:
500 gr kyllingkjøttdeig
havsalt og sort pepper etter smak
et egg
en teskje Piri-Piri chilikrydder
tre spiseskjeer frisk hakket flatpersille
to til tre spiseskjeer brødrasp eller panko
——
225 gr bulgur
ti cherrytomater
en halv paprika i tynne strimler
en håndfull hakket flatpersille
en finhakket vårløk
en halv slangeagurk i juliennestrimler
havsalt og sort pepper etter smak
noen spiseskjeer e.v. olivenolje
saften av en sitron
Bland sammen alle ingrediensene til kjøttbollene i en mikser og sett den kaldt i noen timer. Bruk en teskje til å forme små boller og stek de pent gylne i litt olje i pannen. Etterstek bollene ved 180 °C i ca. 20 minutter. De må være helt gjennomstekte.
Tilbered bulguren etter anvisningene på pakken og bland inn de friske grønnsakene. Hell over litt god olivenolje og sitronsaft og miks alt sammen. Legg på kjøttbollene og topp med agurken. Server salaten lunken.