Brasiliansk pastasalat med søtpotet og kylling
Denne salaten ble til etter at jeg satt igjen med endel brasiliansk grillet kylling som kalles Frango churrasco. Jeg tok andre elementer fra det latin-amerikanske kjøkken og da ble denne salaten skapt.
Ingredienser
en ovnsbakt søtpotet
250 gr pastaskjell
en god håndfull grønn salat
en liten boks panneristet mais
en til to avocado i biter
to epler i terninger
rester av Frango churrasco (grillet kylling)
noen få spiseskjeer e.v. olivenolje
friskpresset lime til penslng av epler og avocado
havsalt og sort pepper etter smak
ristede pistasj, pecan og pinekjerner
Bak søtpoteten i en times tid ved 210 °C og pass på at du baker den i såpass god tid at den rekker å bli kald. Kok pastaen og miks inn litt olivenolje, havsalt og sort pepper. Ha den over i en bolle og miks inn ristet mais og de øvrige ingrediensene. Pass på at epler og avocado får litt limejuice på seg så de ikke blir brune.
Når en søtpotet bakes så løsner skallet så skrell den med hendene og kutt den i terninger.